轻井泽蒸馏所创立于1955年，位于活火山浅间山的丘陵中，蒸馏所的规模相当的小，一共只有四个小的蒸馏器，两只拿来做威士忌的初馏，一只拿来做威士忌的再馏，最后一只用来做葡萄酒的蒸馏。 制作过程也刻意保持传统制法，为的是生产最高质量的威士忌。轻井泽蒸馏所仍然坚持90%的雪莉桶陈年，并且坚持使用100%黄金大麦酿造（黄金大麦与雪莉桶被称为绝配），真可谓是量少成本高昂的威士忌。

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