董酒的生产工艺非常独特，其工艺和配方是酒类中唯一受到国家科技部和国家保密局三次保护的。董酒采用百草入曲，是白酒中唯一同时使用大、小曲发酵，双醅串蒸的白酒，可以说是白酒串蒸工艺的开创者，董酒的香气特点为“酯香、醇香、百草香”，区别于酱、浓、清、米香型酒。