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安积的母公司笹之川酒造早于1765年已经成立，以清酒起家。二战过后，笹之川瞄准驻日美军的洋酒需求，从国外输入威士忌，以「Cherry」的品牌推出市场。进入七十年代，笹之川以纯钢打造一个蒸馏器，生产自家的麦芽威士忌。可惜好景不常，八十年代末，日本经济开始衰退，笹之川停止生产威士忌，尚未装瓶的威士忌沉睡于笹之川的仓库内，而蒸馏器等器材亦随年月荒废。

直至近年日威风靡全球，笹之川以试验形式将库存的威士忌装瓶，以「山樱」的品牌推出，收获的良好市场反应给予笹之川极大信心，决定从东京的三宅制作所订购两个新的蒸馏器，从头到尾的翻新改良制作威士忌的过程。这次，笹之川更得到了威士忌界的风头儿 ? 肥土伊知郎的大力指导!!

2004年，肥土伊知郎祖父建立的羽生蒸馏所面临拆卸，一批珍贵原酒无法觅得地方储存，此时幸获笹之川伸出援手。如今肥土伊知郎成立的秩父蒸馏所于全世界获得了极大成功，为报答笹之川当年的恩惠，于安积建厂的过程中，给予其种种的建议，笹之川的员工甚至到过秩父蒸馏所见习培训。安积蒸馏所建立的过程、肥土伊知郎的谢言，全部都记录于「The First」内附的小册子内，以作纪念。

讲回此酒，限量为1500瓶，年份为3年，50度装瓶。由于入手数量太少，我们未有机会开瓶试酒，但据试过的日本朋友描述，此酒基本上没有sherry influence，估计是于波本桶陈年。味道清新，带一种奇妙的酸感 (有可能为安积的character)。虽然陈酿仅3年时间，但整体表现出色，安积将来的表现备受期待。「The First」，值得收藏的。