但是我大中华白酒千千万,要如何挑选,就从香型说起吧。
香型概念的整体提出,最早是在1979年“第三届全国评酒会”上,当时对白酒酱、浓、清、米四大基础香型特征,做了最早的标准化统一描述。在这四大香型的基础上,逐渐衍生发展为十二大香型。但是需要注意的是,这仅仅是国家标准划分,如果算上地方标准、团体标准、行业标准等等,那中国白酒的种类可就多了去了。
当然,今天我并不打算展开对比描述十二香型的原料、工艺、风味、发酵特点的差异,因为单单一种香型就可以讲上很久,国内一些大学也开设了专门的酿造专业,如果大家有志研究的话,可以找相关书籍资料自行学习。这里仅仅抛砖引玉做个最浅显的介绍。
酒无高下,适口者珍。大部分省份都有自己的代表香型,相信每个人都能找到自己熟悉的那类,但即使便宜如米酒也有很高端的产品,如今单价最贵的酱酒,其兴也不过短短一二十年,清香、浓香都曾在这片土地上创造过辉煌,未来也将不断轮回发展。大家需要找到的是契合自己内心的那款白酒,品尝出其中的人间百味。
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白酒研究员
评论 12
3赞
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蓝牌兑可乐
2024-11-15 17:07
科普文,学习一下
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查尔斯III
2024-11-15 17:10
学废了 ??
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阿富汗留学生
2024-11-15 17:17
太硬了太硬了
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lbb?lbb
2024-11-15 17:31
学习到了科普知识~
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Jesse
2024-11-15 21:30
不错,路过看看
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哄哄_rlk
2024-11-15 21:47
学习到了
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风
2024-11-16 10:42
浓酱清为主
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吊打蝙蝠侠
2024-11-16 11:02
感谢知识分享,好帖
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阿富汗留学生
2024-11-17 22:49
仔细读了 是好帖啊
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书言书柠
2024-11-18 00:56
比木桶类型还难记
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一路有李
2024-11-19 15:30
这香型理解门槛太高了
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van_har
2024-11-20 18:16
看来大家对趣闻更有兴趣
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