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依然先介绍酒厂

大云Dailuaine蒸馏厂创立于1852年，由William Mackenzie创办，位于苏格兰的斯贝塞，介于Banffshire & Aberlour 的Carron社区。它隐藏在本旅尼斯山（Mountain Benrinnes）及斯佩河（River Spey）之间的一个风景优美山谷中。酒厂名字在盖尔语中为“绿色溪谷”之意。流经厂旁的River Bailliemullich Burn，水质极佳，当制酒用水再好不过。1865年William Mackenzie去逝后，他的遗孀Jane决定将大云酒厂租借给来自亚伯勒的一位银行家James Fleming。1876年，Jane的儿子Thomas和James Fleming合作成立Mackenzie & Company公司。1890年，大云蒸馏厂跟泰斯卡蒸馏厂（Talisker Distillery Ltd）成为合作伙伴，1898年成立新公司Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd，发展一帆风顺，直到1917年一场大火摧毁了部分的蒸馏厂，包括传奇性的塔型屋顶，大云蒸馏厂因此被迫关闭，一直到1920年才重建完成，再次开厂经营。40年后，厂内蒸馏器由4支扩建为6支，并且改用箱式发麦（Saladin Box）；一年后又将直火加热的蒸馏器改为蒸气加热。

大云蒸馏厂现隶属于帝亚吉欧（Diageo）集团，是产量最大的蒸馏厂之一。其出产的威士忌具有饱满的麦芽香与细致的果香，口感馥郁。

现今大部分的大云威士忌原酒都用于帝亚吉欧拳头产品Johnnie Walker作为最主要的基酒进行调和。仅有2%产品做成单一纯麦威士忌，原厂装瓶上市的单一麦芽威士忌极为稀少，连以独立装瓶商装瓶上市的大云单一麦芽威士忌都难得一见。

〈酒精度〉57.7度

〈颜色〉浅金色泽

〈闻香〉蜜瓜搭配着柑橘，橙花，香草，一些岩石，或者说是尘土

〈口感〉入口柔顺，油质感中等，梨子柑橘，香草，什锦软糖，一丢丢奶味，然后有一点点烟熏作为背景存在，就好像，小的时候，窗口的小花在阳光下开着，你一边吃着什锦水果软糖一边在屋子里玩耍，一旁妈妈在餐桌上切着梨子和橙子，远处爸爸一边抽着烟一边埋头工作，你甚至能闻到一丝丝的书本的味道

〈余味〉回甘有点微苦，像是黑巧，由苦转甜，就像生活，有酸有甜有苦

值得体验的一款酒，可能有的人不太喜欢有苦味的威士忌，但是你需要知道，就像黑巧一样，如果没有一点点的苦，你怎能感受到那不一样的甜呢