同时,为了满足消费者的“甜”口感,Oloroso雪莉酒通常会添加PX(一种由干葡萄酿造的浓甜雪利酒)来增加甜味。一口下去,就能感受到葡萄干、枣子和橙皮等香气在嘴里迸发出来。

而且与氧化程度低的Fino雪莉酒不同,Oloroso雪莉酒就像是一个没有被包裹着保鲜膜的苹果,会与氧气接触氧化成棕色,同时带有更多的香料、果脯特征。

本尼维斯(Ben Nevis)造酒用水是取用源自山顶湖泊的奥多纳巴林和的冷冽清水,从石楠花遍布的时间潺流而下的河水,能够赋予麦芽石楠花香气与蜂蜜般的甘甜,此外,威士忌中还有着橘子果酱般的淡雅香气,以及若有似无的苦涩味,充满独创个性的滋味十分值得玩味。

酒厂对于传统十分执着,木制的发酵槽,以及选用最传统的酵母。甚至于在NIKKA公司的坚持下,本尼维斯也是苏格兰唯一一家仍沿用啤酒酵母来进行发酵的酒厂,这无疑也给它营造了独特的风味。

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