众所周知，刚蒸馏出来的新酒（New Pot）是透明无色，不仅辛辣刺口，且金属、硫磺的味道十分厚重，可以说是一口就能呛到眼泪流。这些新酒唯有在橡木桶中经过岁月的洗礼，才能温存柔媚，不轻浮不冷艳，柔和易饮，恰到好处，却又饱含许多令人惊叹的风味。当然，在陈年时所使用的木桶不同，最后熟成后的威士忌风味也不尽相同。
可以说橡木桶它为威士忌带来各种不同的风味和个性，纵观威士忌发展史在橡木桶中做文章的比比皆是，前有百富首席调酒师大卫．史都华创新“过桶”技术，后有格兰杰Bill Lumsden博士以“风味桶”驰骋威士忌界。
旧时威士忌酿酒厂因为要逃避苏格兰政府的征税而形成了雪莉桶风味威士忌，而美国波本酒业的“茶包理论”造就了今日苏格兰最大宗波本桶风味，现代随着日本禅香风味颇受追捧，而造就这一风味的日本水楢桶已经成为桶里的新贵。
不过随着雪莉桶的成本越来越高，像雪莉威士忌巨头麦卡伦连年涨价，甚至连最基本的入门酒款格兰多纳12年都在缓慢涨价，对于雪莉桶风味的威士忌越来越多威士忌爱好者表示爱不起。而水楢桶威士忌的价格更是连年高涨，除了时间成本以外，更多是物以稀为贵。
为此来自日本的酒桶业巨头有明制桶推出了一套名为Taru Flavor 的熟成Bar，由经典的美国白橡木、日本水楢木以及新风味来源山樱木组成，可以让你一次品尝三种木桶的风味，让你最直观的感受威士忌因橡木桶熟成在色泽，风味上产生的连续变化，让你可以躲在家里关起门来体验自酿威士忌的乐趣。
关于风味魔法棒
アメリカンオーク 美国白橡木
白橡木是威士忌界中最广泛使用的木桶原料，无论是在波本桶还是雪莉桶中都有出色的表现。因为其木质致密而坚固，这使其成为最稳定的桶状材料，几乎不会泄漏任何酒液。这支美国白橡木Bar选择了肯塔基州和密苏里州的大约80至100年的白橡木，雕刻了精美的花纹。
与西班牙红橡木相比，它的特点是单宁含量低，香草醛和橡木内酯含量高（甜味），非常甜美奔放，像极了风情的拉丁辣妹，且富含香草椰子奶油等等味道。这样的特点，在近代麦卡伦，高原骑士和格兰多纳，本利亚克的雪莉桶中，就常常可以体会到美国白橡木雪莉桶的活泼色彩。
ミズナラ 水楢木
水楢木的价值不言而喻，像前段时间拍出天价的山崎55年，所使用的木桶就是水楢桶。它是日本特有的橡树，主要栖息于北海道和东北，一般用于制桶的木材需要成长200至250年，且由于它很容易吸收水分导致经常泄漏酒液，因此很难加工成桶材，而且在存放酒液时也有跑酒过快的问题。
但是，近年来，使用水楢过桶的威士忌饱受人们的关注，其具有使人联想起檀香和沉香的东方香气，据说可以带出日本独特的风味，虽然无法使用它进行长时间陈年，但是短期过桶处理时给酒液带来的惊艳提升绝对让人难以忘怀，因此被称为一种绝佳的过桶桶材。
ヤマザクラ 山樱桶材
山樱桶是继水楢桶之后日本威士忌对木材又一次广泛性尝试后胜出的佼佼者。樱樽是日本高级清酒和烧酒陈年时常用的桶材，在樱桶中陈年的威士忌拥有平衡的麦芽甜度且柔和，加上让人联想到樱花糖的甜美宜人的气味，口感华丽而温和。
例如在三得利的THE ESSENCE of SUNTORY WHISKY系列第四版中就能看到山樱木威士忌的出色表现。
关于用法
最直观：先闻一闻，然后泡进酒里，过段时间品尝其风味；
最风雅：放进精美的玻璃瓶中当装饰品；
最创新：做成专属钥匙扣。
更多创新用法且等你来发现。
没有评论