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Macallan Edition No 3深受橡木桶影响

继2016年的Edition No 2之后，麦卡伦将在今年向全球市场发布25万瓶Edition No 3，其合作发布商是西班牙加泰罗尼亚的著名酒店El Celler de Can Roca（没错，就是最近在闹独立公投的西班牙加泰地区，它以旅游业、巴萨俱乐部闻名全球）。

Edition No 3是麦卡伦威士忌酿酒大师Bob Dalgarno的独具匠心之作，他别出心裁地邀请了来自Roja Parfums公司的香水大师Roja Dove 参与酿酒过程。这两位大神共同携手只为了一个目的：探索单一麦芽威士忌究竟可以复杂到何种程度。

Roja Dove是一位香水学家、香水历史学家，也是世界最有名的调香师之一。他于上个世纪八十年代进入娇兰公司（Guerlain）从事调香行业。20年后，他修炼香水神功有成，带着满满的调香经验离开娇兰，创立了自己的公司——RDPR和Roja Parfums。

那么，一个是酿酒师，一个是香水师，Dalgarno和Dove是怎样开展合作的呢？

利用专业、敏锐的感官知识，Dove品嗅了各类橡木桶的独特香味，以香水师的角度向酿酒师Dalgarno做出建议。在他的指导之下，Dalgarno选择了满意的橡木桶香型，注入麦芽原酒，由此创造出Edition No 3。

有了香水大师“神之鼻”的加持，酿酒师Dalgarno选择出一类美国和欧洲橡木桶的组合，并采用小型规格的酒桶——旨在加强酒体和木材之间的联系，促进熟成——从而诞生出芬芳甜美、果味浓郁的Edition No 3，这款酒的橡木桶风味非常突出。

此次合作非常愉快。酿酒师Dalgarno 说:“威士忌和香水的世界有很大的相似之处，与Dove先生合作，探索每一种橡木桶的香味，以及它对威士忌的影响，这是一次非常有意思的体验。”

投桃报李，Dove也赞扬了Dalgarno，并解释了创造威士忌和香水的相通之处：“从一开始，Dalgarno和我就有很多共同之处。我们共同努力，掌握了口感和香味的平衡，结果是一种令人难以置信的、新鲜的、柑橘类的威士忌，带着迷人的甜美。”

具体而言，Edition No 3选取了6款珍贵的橡木桶洋酒：来自Hudosa的美国雪莉桶呈献新伐橡木和柑橘香，美国波本桶带来香草冰淇淋和鲜甜清脆的青苹果香，二次充填的欧洲与美国橡木桶带来花香和香草，完美地平衡了来自Tevasa的欧洲雪莉桶赋予的浓郁干果气息，既有麦卡伦饱满而洗练的经典风味，又突破界限，在香气上增添了雍容又优雅的层次，充分反映出合作大师们的艺术天分，细腻迷人。

天作之合，Edition No 3 是一个非凡的榜样，一起为威士忌爱好者带来更深层次的品饮体验。如此独特魅力的Edition No 3，威士忌酒虫们一定不要错过。

作者：昏鸦派
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