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这款有着350年历史的美国烈性苹果酒，是乔治华盛顿所钟爱的。从PDT到纽约The Dead Rabbit，这款酒成为了顶级酒吧调酒师最受欢迎的一款。

历史上第一个烈性苹果酒酒厂的历史可以追溯到1696年，比波旁威士忌早了将近一个世纪（尽管玉米和其他谷物威士忌都是在那个时期生产的）。烈性苹果酒混合了三分之一的苹果白兰地和三分之二的中性谷物蒸馏酒。尽管现在有一些小的酒厂也在制作这款酒，但是大家最熟知的还是Laird公司出产的这款烈性苹果酒。

莱尔德公司位于新泽西州的斯科贝维尔，自1780年Robert Laird首次建立酒厂以来，一直是一家家族企业。在这家酒厂建立之前，莱尔德在乔治华盛顿的革命军中服役，他的职责之一是向军队提供足够的烈性苹果酒，让他们在闲暇之余保持快乐和微醺的状态。

还有很多总统也是这款酒的粉丝，林肯喜欢在伊利诺斯小酒馆点上一杯苹果酒，而约翰逊在1967年峰会上将苹果酒作为礼物赠与苏联总理Kosygin。

“在殖民时代，烈性苹果酒是一种非常受欢迎的酒。”第九代家庭成员Lisa Laird Dunn、莱尔德公司副总裁兼全球大使说。“大多数的殖民者都是自己生产酒，如果他们能够拥有自己的房子和苹果树，那么他们的财富地位就会变得很高。”她将品牌发展的如此长久的原因归功于传统，继承和毅力。“还有多少的家族企业可以骄傲的说他们已经将企业延续到了第九代，甚至是第十代？”

目前，莱尔德生产了六种不同的烈性苹果酒和苹果白兰地。核心是莱尔德混合苹果酒，酒精度为40°（酒龄为3-4年），以及一种中性酒。它有一种令人愉悦的、淡淡的苹果味，带有一点淡淡的谷物味，适合纯饮，搭配鸡尾酒饮用味更加美味。

今年莱尔德的新品是Straight Applejack 86。它填补了混合苹果酒和苹果白兰地之间的空白区域。这是一种100%的瓶装苹果白兰地，酒精度为43°，可以成为威士忌以及其他任何酒精饮品的替代品。

最著名的烈性苹果酒鸡尾酒是杰克玫瑰，据说是约翰·斯坦贝克最喜欢的经典饮料。这是由苹果酒，新鲜柠檬和石榴汁糖浆制成的混合酒，这是一款十分传统和到店必点的酒水之一。

如今，很多的调酒师喜欢制作烈性苹果酒和苹果白兰地，并且在各种饮品中用他们来替代其他的烈酒，或者直接使用这种酒。

“莱尔德苹果酒，做为苹果白兰地的延伸，酒吧后面的故事是非常的有趣的。”尼克-班尼特说，纽约火炬之光酒吧的调酒领班。“因为在酒吧，通过这些酒客人和酒保之间可以展现无限制的对话。”除了是一款万能的酒水之外，班尼特相信苹果就的历史绝对是一个非常大的卖点。他说：“这款酒见证了我们国家的发展。有人还认为约翰尼种植苹果树只是为了做苹果酱而已？他是在制作苹果白兰地。”

在世界上最著名的酒吧之一「The Dead Rabbit」，酒吧经理Jillian Vose也很喜欢饮用烈性苹果酒和苹果白兰地。“我非常喜欢苹果白兰地鸡尾酒，因为它具有很广泛的选项和功能性。”她说。“当我出去的时候，我也会点上一杯非常不错的冷饮，慢慢的享用。”

据报道，纽约PDT的Jim Meehan是莱尔德苹果酒的真爱粉，他的PDT鸡尾酒书包含了不少于五种苹果白兰地鸡尾酒。新开业的布鲁克林鸡尾酒吧会直到明天白天才会开始供应一种叫做Crawdaddy的酒精饮料，这是一种由朗姆酒，柠檬，生姜和一种瑞士苦酒制作而成的。

烈性苹果酒可能永远不会达到波旁威士忌的欢迎程度，即使它现在已经非常的棒。在那些学识渊博的调酒师的帮助下，Lisa Laird Dunn将继续改变公众的看法。“仍然有很大一部分的消费者，他们对烈性苹果酒还不是很熟悉。”她说。“我的目标是继续向世界传播这款美味的酒，无论是调酒师还是全世界的消费者。”

文章来源：酒饮桥
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