虽然现有的BenRiach威士忌都是双重蒸馏的,但这款全新的威士忌已经在酿酒厂的蒸馏器中蒸馏了三次,使酒体“更轻、更富有果味”。


自从2004年本利亚克重新开放以来,这酒加入了一部分本利亚克自2004年复产后酿造的首批三重蒸馏威士忌。此款威士忌熟成于美国橡木桶中,以43%装瓶,售价64英镑。据说,它有松脆的青苹果、梨和甜美大麦的香味。

本利亚克的主酿酒师蕾切尔·巴里(Rachel Barrie)说:“在20年前,本利亚克酒厂的团队就开始尝试小批量的三次蒸馏威士忌的生产,即使大多数纯麦威士忌都是蒸馏两次。”

这已经不是BenRiach第一次生产出三次蒸馏麦芽威士忌了,曾在20世纪90年代期间,这家酿酒厂在Seagrams 的管理下生产了三次蒸馏酒,可惜于2002年不幸遭遇停产。直到在2010年,本利亚克在比利·沃克的管理下,其中一批1998年的三合一蒸馏的麦芽原酒被用于本利亚克12年Horizons中。

双重蒸馏以及三次蒸馏

苏格兰纯麦威士忌的蒸馏,一般会分成两次。

第一次是在大型的壶式蒸馏器中进行,原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾,因为酒精的沸点比水低,所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来,在加热炉顶部的天鹅颈重新凝结成酒精液体,冷凝后即得到了低度酒,酒精含量在10%到20%之间。


第二次蒸馏是在一个较小型的壶式蒸馏器中进行,这种蒸馏器又称为烈酒蒸馏器(Spirit Stills),经过这次蒸馏后的酒液,就成为了纯麦威士忌的雏形,酒精含量在70%左右。当然这些酒液还不能称为威士忌,因为苏格兰法律规定威士忌蒸馏后必须至少陈酿3年。

在第二次蒸馏过程中,最先蒸发出来的酒液称为“酒头”,酒头里面含有很多有毒物质(如甲醇)。酒头过后即为中馏部分,称之为“酒心”,酒心中包含有最高浓度的乙醇,而且杂质最少。那些最后蒸馏出来的称为“酒尾”。酒心可以被直接利用,转移到橡木桶中陈酿,而酒头和酒尾会再次回到蒸馏器中进行重新蒸馏,以便充分利用其中的乙醇。

为了提升所蒸馏出来的酒液的纯净度,有的酒厂会进行第三次蒸馏,也有的酒厂会在蒸馏器上加装净化设备来滤除酒液中的杂质,但是无论如何,采用壶式蒸馏器进行蒸馏所得到的威士忌,其纯度往往都很难得到保证。
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威大状
威大状
2018-07-15 11:59
这个牌子我喜欢
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