其次是为了保证威士忌风味。威士忌的风味主要是由威士忌中存在酯类、醛类、酚类等有机物复合构成的。这些有机物大都易溶于酒精不溶于水。所以从理论上来说，降低酒精度数的同时这些有机物也会因为酒精比例下降而释出，减少了这些有机物也就有损威士忌的香气和风味。
ABV、Alc、Vol、Proof都是什么鬼？
国际上酒度表示法有三种：1、标准酒度；2、英制酒度；3、美制酒度。
ABV应该是最常见到的酒精度数符号了。它是法国著名化学家盖·吕萨克制定的，又称盖·吕萨克酒度。ABV（ Alcohol By Volume ）表示的是在20℃时，酒精占酒液体积的百分比。
这是国际通用的标准酒度表示。一般用“xx%（ABV）”来表示。例如，如果酒标上写着46% ABV，那就意味着这款酒中每100ml含有46ml的酒精。
另外Vol 和 Alc这两种表达方式在日常生活中较为常见。vol是volume（容积、体积）的缩写，而alc则为alcohol（酒精）的缩写，同样表示酒中含乙醇的体积百分比，因此“30%（ABV）”和 "alc. 30%"或“30% vol.”是一样的意思。
Proof指的是酒精纯度，又细分为英制酒度和美制酒度。英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度"proof"来表示。
英制酒度（Degrees of proof UK）起源于16世纪的英格兰，那时候政府想给高度烈酒课以重税，所以想出了一种界定高度酒的办法。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
三种酒度之间可以进行换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度×1.75=英制酒度
标准酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
为什么大多都是40% abv、43% abv 和46% abv？
多选购威士忌你就会发现，威士忌的酒精度数大多都是40% abv、43% abv 和46% abv。40%abv的酒精度可以说是刚刚达到了威士忌的法律标准。而43%abv是苏格兰传统的瓶装酒精度数，如果酿酒师想沿袭传统的做法做出比较传统的风味，一般都会将装瓶的威士忌酒精度调整至43%abv。
46% abv的威士忌一般会和「冷凝过滤」、「非冷凝过滤」这两个词联系起来。桶陈原酒瓶装前都要经过酿酒师的加水勾兑，当酒精浓度低于46% abv时原本溶解在酒精中的酯类物质会被析出产生白浊的絮物状。影响威士忌的外观和口感。不过不同的酒质的临界酒精度数也会有些微的差异。
同时酿酒师也发现当温度降低，同样会出现白浊现象。为了让低于46% abv的威士忌有更好的外观和口感，低于46% abv的威士忌一般都会经过「冷凝过滤」（温度冷却到摄氏零下10至零上4度的区间内，之后通过物理处理将威士忌中的絮状物质酒液中分离出去）。未经过这个工序则称为「非冷凝过滤」。
什么是桶强威士忌？
除了上面说到常见的威士忌酒精度数，也有52.1%、abv61.2%abv等酒精浓度的威士忌，而这些威士忌一般还会在酒标上找到「Cask Strength」（桶强）的字样，Cask Strength是指原桶酒精强度的威士忌，简称原桶或者桶强。
之前说过威士忌在蒸馏后要在橡木桶中陈年，装瓶前都会有酿酒师进行加水稀释，而桶强威士忌都是未经过稀释直接将橡木桶的威士忌装瓶的。所以，一般桶强威士忌的度数都会比较高一些。
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